発酵あんことあずきバーレシピ

こちらではあんこの作り方2種類と、ズボラ手抜きバージョンもお伝えしていくので、最後まで読んで実践してみてね！

まず小豆について

小豆に含まれる強い抗酸化力を持つポリフェノールは、赤ワインの倍ほどの量を有しており、アンチエイジングもできる妊活さんの強い味方！

ビタミンB群、鉄、カリウムなども豊富に含んでいます。

この作り方は砂糖も0なので積極的に取っていきましょう✨

麹との組み合わせで更に栄養価が高くなるという嬉しい一品🫘

小豆を柔らかくするのがちょいと手間がかかりますが、とても美味しいのでぜひお試しください！

①発酵あんこ(ヨーグルトメーカーver)

<準備品>

• 発酵機

• パストリーゼ

• 保存容器

• アイラップ(ジップロック)

<材料>

• 小豆(茹でる前)200g(→茹でると約2、5倍になります)

• 麹　　　　　200g

• 炊いたお米　100g

• 塩小さじ　1/2

• 乾燥麹の人は小豆の茹で汁50g

*小豆も膨らみ、かなりの量になるので、初めて挑戦する方は半量でお試しください

<作り方> 1,小豆を渋抜きする。

鍋にあずきを入れ、小豆より5cmくらい上までたっぷりの水を加える。中火にかけて沸騰させ、沸騰したら2分程煮る。ざるにあげて水気を切る(渋抜き)。

2,小豆が指で潰せる硬さになるまで煮る

鍋に小豆を戻し、水を入れて中火で熱する。

沸騰したら弱火にし、ふたをする。30〜40分あずきがやわらかくなるまで煮て、アクをとる。

*乾燥麹を使う方は小豆の茹で汁を後で混ぜるので少し取っておく

*玄米モード2回くらいで柔らかくなるので、茹でるのにハードルが高い方は炊飯器でどうぞ(いや、それもめんどくさいわ！って方もう少し下に読み進めてね)

3,材料を混ぜる

小豆と炊いたお米を冷ます

塩以外をアイラップに中に入れて袋の上からよく混ぜる

乾燥麹使用の方や緩めの仕上がりにしたい方は茹で汁を足す

全体的に少しパサっとしているくらいです

4,発酵開始

発酵機で58℃ 8-10時間

塩を混ぜてよく混ぜる

味見をして甘みが十分出てれば完成

甘みが足りない時はもう少し塩を足して混ぜる

<もしもの時は>

塩を入れても甘くならない場合は、濃縮甘麹を入れて甘くしてしまいましょう！

味見してお好みの味になれば完成

⚠️ここまで読み進めて、小豆を茹でるのめんどくせっ！と思ってしまったそこのあなた！

大丈夫です。私も常々思ってます🤣

無糖の茹で小豆を使っちゃいましょう♡

スーパーでお豆のコーナー見てみて無糖小豆あったら速攻ゲットして。私は缶じゃなくてプラのパウチ

のを買ったよ。

続きまして↓

②甘酒あんこの作り方(ヨーグルトメーカーは不要だぜver)

加熱された市販の甘酒を使うと、栄養価は発酵あんこにはちょっぴり劣るもののこちらもとっても美味しいよ！(自家製の甘酒なら栄養価も豊富！)

<材料>

・茹で小豆1パック(165g)

・みりん80gを半量の40gまで煮詰める(50g入れたらちょっぴり水分多かった！)

・濃縮甘酒50g

・塩ひとつまみ

<作り方>

全部混ぜたら出来上がり！

塩ひとつまみ入れて味を見ましょう甘味が足りなかったら塩をもう少し入れてみよう

少しハンドブレンダーなどで潰すともっとあんこらしくなるよ🫘

ここまで読み進めて、さらに作ってくれたあなた

に発酵あんこを使ったおまけのレシピ↓

あずきバーの作り方

<準備品>

• 容器(アイスの容器を使うとより本格的)

• ブレンダーなど撹拌できるもの

• 計り

• スパチュラ

<材料>

• 発酵あんこ　　　　　100g

• 無調整豆乳　　　　　100g

• 自家製甘麹/濃縮甘酒　50g(そんなに甘くなくてもいいって方は20gくらいから味見をして調節しましょう)

材料を全て撹拌して冷凍庫に入れたら出来上がり！

質問やつくレポお待ちしております♡

甘酒を使ったスイーツレッスンでは、失敗しない自家製甘酒の作り方もお伝えしてるので、ぜひ参加してみてね！

簡単麹生活で、家族まるっと健康になっちゃいましょう