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対面レッスンとオンラインレッスン対応しています。気になるメニューがあればお気軽にお問い合わせ下さい。 <メニュー一覧> 2月レッスン↓ <玉ねぎ麹と米粉DEケークサレ> 2/9(月)12:00-🈵→増席残り1名様 @ 北浜南部協働センター 5,500円(モニター価格) <内容> 冷蔵庫の余り物で作れちゃいます 玉ねぎ麹のレシピ付き デモで作り方をお見せします 作ったケークサレはお持ち帰りいただきます 麹調味料のランチとデザート付き ・甘麹米粉ティラミス 対面レッスン 作ったティラミスお持ち帰り @浜北区新原サロン 参加費6,000円 ・オンラインリクエスト開催！ 参加費5,000円 ・内容 冷蔵庫まで最短20分 栄養満点で食べる程体が整うスイーツ 一般的なティラミスの工程から考えると衝撃的に簡単です。 ズボラの試作マニアが試作をし続けて完成した、ズボラに捧げる、でも体に優しいスイーツを手軽に食べたいというわがままを叶えた特別なレシピです。 下のスポンジは混ぜて2分で完成するので、子供のおやつや小腹が空いた時にもってこいです。 本場イタリア人

市販の麺つゆ味覚障害を引き起こしたり、頭痛の原因になってしまう可能性のある添加物が多く含まれています🥲 そこで、お家で簡単に作れる体に優しいめんつゆのご紹介 <材料> ・本みりん200g ・醤油　　200g ・酒　　　100g (↑これらに添加物が入っていないものにしてください。原材料名を見て添加物のないものを見てね) ・鰹節(鯖や鯵の削り節でも2,3種類混ぜても◎) ・どんこ ・煮干し ・昆布 全部15gずつくらい *全部なくても大丈夫ですが、鰹節と昆布入れて下さい <作り方> ・全ての材料を入れて冷蔵庫で一晩置く(時間のない方は飛ばしてもいいです) ・全ての材料を鍋に入れ、5分程煮立たせる ザルで漉して出来上がり *3倍濃縮くらいの濃さです * 1ヵ月ぐらいを目安に使い切ってください だしがらはどんこを取り除いて、ミキサーで細かくするか包丁で細かく切って、ちりめんじゃこや煮詰めてふりかけにして食べれます✨ どんこは煮物などにお使いください。 <使い方> うどんの汁に、お味噌を足してラーメンの汁にしても美味しいです✨ 卵かけご飯にかけて🥚

麹は妊活にもいいって知っていましたか？ なぜなら麹を使い腸活をすることで、 自分の力で自然に妊娠力を高めてくれるから！ 麹を使うことによっていいことがたくさん！ 卵子を減少させる添加物が減る 腸内環境が整い便が出やすくなる 体の老化を食い止める 甘酒には葉酸も含まれる(妊活中は通常の2倍の葉酸が必要とされる) ビタミンB群が豊富(ビタミンB12は葉酸の働きを助ける役目がある) 疲労回復効果がある などなど、妊活に欠かせない成分や役割がたくさん含まれています✨ 私も不妊治療を繰り返す中、このままではダメだと思い、食生活を見直すためにも腸活を始めました。 麹調味料の作り方はこちらのブログで色々紹介していますが、1番お手軽で、中身を変えて毎日でも口にして欲しい麹第一位は / お味噌汁 \ 色んな種類の野菜を入れて食べるとお野菜の栄養も取れてますね✨ お味噌は手作りが1番ですが、市販のお味噌を購入する時は原材料を見て下さい！ 「大豆」、「米/麦」、「食塩」のシンプルなものを選ぶ 発酵を止めてしまっている「酒精」が入っていない 冷ケースで販売しているものや

そういえばもうすぐバレンタインデー！🍫 予定が合わず、義理チョコを渡すのは今日しかないではないか！と急いで作ったらすぐに出来上がりました☺️ ということで、 急いでても、子供でも作れる簡単なおかつ健康な生チョコのレシピのご紹介です🍫 <生チョコレシピ> 無臭ココナッツオイル　50g ヨーグルト　50g 純ココア　20g(チョコの上にかけるココアは別に必要です) アガベシロップ/メープルシロップ/蜂蜜　25g 　　　*入れる甘味料で味が変わります 　　　*甘さは25gでしっかり甘めなので 　　　お好みで調節して下さい 　 <作り方> ココナッツオイルを溶かす 全ての材料を泡立て器で混ぜる 混ぜているとチョコの質感が一気に変わります クッキングシートかラップを敷いた入れ物に流し入れ、冷凍庫で1時間ほど待つ 包丁で好きな大きさに切る(包丁を熱湯に付けたりその都度拭くと綺麗に切れます) 上から粉ふるいでココアを振りかける 出来上がったら冷蔵庫保存でお召し上がり下さい🍫 自分で作ると原材料が分かって安心ですね！ つくレポお待ちしてまーす❤️ サロン　

たんぱく質が手軽に取れる納豆を、さらに酵素やビタミン群が豊富な麹と混ぜて美味しくいただきましょう😋 納豆麹のレシピ <材料> 納豆....100g 麹....100g にんじん....1/2 干し椎茸....小4枚(スライスされたものが楽) 昆布....5cm正方(刻み昆布使うと楽) 醤油....50cc 本みりん....50cc しいたけ戻し汁....50cc 料理酒....大さじ1 いりごま....適量 <作り方> ①干し椎茸を水で戻しておく(時間がなかったらお湯でもOK)→戻し汁は取っておく ②にんじんと昆布細切り ③鍋に醤油、みりん料理酒、椎茸の戻し汁を入れる ④③の鍋に②のにんじんと昆布を入れて約10分煮る(🥕にんじんが柔らかくなってればOK) ⑤麹をほぐし、冷めた④の鍋に麹とかき混ぜた納豆とごまを入れる *麹は60℃以下に冷めた鍋に入れる⚠️ ⑥容器に移し冷蔵保存。麹が柔らかくなったら出来上がり。 食べるたびに混ぜる手間も減るし、旨味アップの最強納豆麹をぜひ作ってみてください！🤤 つくレポお待ちしてます❤️ 竹内

ストレス解放！ ガマンからはもう卒業！ ストレスを上手に発散して健康な体づくり✨ 脳が疲れているとチョコ欲が強くなるようです🍫 でも市販のチョコは脂や添加物が気になる… そんな時は / 卵魚肉などのたんぱく質を食べて早めに寝る！ \ 今の体は過去の自分が作ったものです！ 未来の自分のために健康な体づくりをして、自分を大切にしましょう♡ ✱.˚‧º‧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈‧º·˚.✱ 私は40歳目前で2年間の不妊治療を経て、これではいけないと食生活や生活習慣全般を見直し約4ヶ月で体質改善して双子を妊娠しました。 頭痛、むくみ、冷え、不妊、薬を飲んでものたうちまわるくらいの痛みだった生理、多量な経血から極度の貧血 ↑体を温め、麹に出会って手放せました❤️ 発酵食品を取り入れたことで、双子も便秘知らず✨ 身体のケアを中から外から健康に綺麗になる方法をお伝えしています！ <LINE登録はこちら> https://lin.ee/QaLgiWd 最後までお読みいただきありがとうございます🥰

車酔いってしますか？ 私は昔から三半規管が弱いのか、乗り物は全滅で、車で本を読んだり、船なんか乗った日にはマーライオン状態間違いなしです🥹 つわりも激しく、ずっと酔ってている状態でした🥲 そんな酔いやすい方の味方は / 生姜🫚 \ 酔い止め飲むのをやめて 手作りジンジャーエール🫚 試してみて下さい！！ <なぜ生姜がいいのか> 💡生姜の辛み成分や香り成分 が消化管の働きを調整し、不快な酔いが軽減すると考えられているからです 実際に車に乗って試したところ 効果てきめん！ ！ 助手席に乗りながら携帯を触り続け、酔いそうになり始めてからジンジャーエールを飲んでみたところ、目的地まで酔うことなく到着できました✨🥹 おすすめは酔う前に飲むこと！ 実験的に飲んでみたので酔う直前で飲んでみました😂 ドライブの予定がある前にはちみつたっぷりのジンジャーエールを作ってみて下さい。 炭酸で割っても美味しいですし、 ペパーミント は、胃の不快感を緩和する作用が期待できるので、ミントを入れたお水で割って飲んでもいいですね🌿 絞って余った生姜は鰹節と胡麻を入

ほったらかしなのに旨み爆発 / 麹で作るサラダチキン \ のご紹介です☺️ <材料> ・鶏むね肉 ・麹調味料(塩麹/醤油麹/玉ねぎ麹/ナンプラー麹) ・耐熱袋 ・鍋 <作り方> ・まずは麹調味料を作りましょう✨ 下にそれぞれの麹調味料の作り方載せてますので参考にどうぞ☺️ ・鶏むね肉にフォークを刺して全体に穴を開けます ・麹調味料を一切れに対して大さじ2ほど入れて揉み込みます(3時間は冷蔵庫に入れておくと味が染み込みます✨)鶏肉買ったら漬け込んでおくと楽 ・ジップロックやアイラップのような耐熱の袋に空気を抜いて入れ、しっかり閉めます ・沸騰したお湯が入っている鍋に入れ、約5分途中で裏返しながら茹でます ・蓋をして火を止めて約30分待ったら出来上がり *中にしっかり火が通っているか確認して下さい 鶏の胸肉に揉み込む麹調味料は 手作りの麹調味料なら 塩麹 大葉麹 醤油麹 玉ねぎ麹 ナンプラー麹 甘酒 なんでも大丈夫🙆‍♀️ 中でも旨みがすごいのは大葉麹とナンプラー麹です✨ お肉を買ってきたらすぐに揉み込んで仕込んでおくとすぐ作れますよ！ 市販のも

本場ドイツではソーセージの横に付け合わせとして出てきます🇩🇪 スパイスを入れなくても十分美味しいけど、入れたらもっと本格的で腐りにくい✨ ⁡ ⁡ ⁡ / お酢を入れてないのに 発酵の力で酸っぱくなる！ \ 乳酸菌たっぷり❤️ 美味しいし、保存期間も長いので作る価値あり！！ ⁡ ⁡ ⁡ <材料> ・塩　　　　　　　　　キャベツの総量の2% ・キャベツ　　　　　　1玉 *キャベツの外側の葉は蓋として使います *動画では1kg以上の大きなものを使っていますが、かなりかさが減ります ⁡ ・キャラウェイシード　小さじ1/2 ・ブラックペッパー　　小さじ1/2 ・唐辛子　　　　　　　1、2本 ・ローリエ　　　　　　1枚 *生姜、陳皮、山椒などのスパイスも試してみてね ⁡ ⁡ ⁡ <作り方> ・キャベツは洗って水気をきり、繊維を断つように千切り。 ・キャベツに塩を加えて水分が出てくるまで麺棒などで叩くか、手でよく揉む ・スパイスを入れて混ぜる ・アルコール消毒か煮沸した容器に詰める。 ・取っておいたキャベツの外側の葉を折って上にかぶせて水分でキャベツが隠れ

甘酒は「飲む点滴」や「飲む美容液」と言われるくらい栄養満点です！ ☝️ しかし甘酒の味やつぶつぶ感は苦手な方もいますよね。 そこで 今日は 「健康にはいいって分かってるけど甘酒は続かない！😩」 そんなあなたにお届けしたい✨ 麹と水入れるだけ / 甘酒同等の栄養がある麹水 \ こちらをご紹介します✨ 「お肌やダイエットのために甘酒を試してみたけど、あまり変わってる気がしない…」 そんな方は麹水！試す価値ありです✨ 甘酒の美容効果をそのまま に、ブトウ糖が少ないため 血糖値の上昇を抑える ことができるので、 太りやすい方 でも麹パワーを実感できます！😄 こんな方絶対飲んで！ 腸内環境を整えたい ダイエットをしている 血圧や血糖値が気になる 疲労回復したい(ビタミンB群が豊富！) 紫外線対策したい(米麹に含まれるコウジ酸にの働きにより、メラニンの生成が抑制される) 麹をゲットして早速作ってみましょう！ 麹水 <材料> ・麹ー約100g(乾燥でも生でもok) ・水ー1L ・あればレモンやミント ・容器 ・お茶パック <作り方> ・お茶パックの中に麹を

こんにちは😃 材料さえ揃えばすぐに作れるけど、初めてだと中々始められないのが麹！ もっと身近に麹を感じて健康になって欲しいです！ 麹には消化吸収を助けてくれて、腸内環境をよくしてくれる酵素もたっぷりなので使わない手はない！ 40歳過ぎたら胃がもたれやすいし、 若い頃のようにはいきません🥲 麹の力をかりてご飯をより美味しくいただきましょう❤️ 本日は / 塩麹の作り方！ \ 冷蔵庫に眠らせやすい第1位かもしれません。 かつて私も使い方が分からず塩麹を冷蔵庫で眠らせていました😆 早速材料を確認してみてねー！ <材料> ・麹100g ・塩35g ・水135g(麹と塩を足した量) <準備> ・蓋付きの瓶(保存容器) ・アルコール消毒液(ない方は煮沸消毒) ・スプーン ・計り ・ボウル <作り方> ①ボウルに麹と塩を入れ手でよく混ぜる ⚠️手に傷がある方や荒れている方は痛いのでスプーンでどうぞ。 ②水を加えて混ぜる ☝️水道水ではなく、ミネラルウォーターでもっと風味のよい塩麹に仕上がります <常温で作る方> 空気に触れている表面に雑菌が出やすいので、

今回は酒粕の癖なし！混ぜるだけ！罪悪感なし美肌おやつのレシピのご紹介 改めて酒粕について調べてみると 「食物繊維」が、腸内の余分な老廃物を排出。 また、「オリゴ糖」が善玉菌の増殖を促し、腸内環境を整えます。 肩こりや頭痛・冷え性などの症状も緩和。 と記載されています！ 栄養の宝庫です✨ 身近にある酒粕！食べないのは勿体無い！！ ということで / 酒粕と甘麹のレーズンクリームレシピ \ のご紹介です☺️ 火を通さないので甘麹の栄養も十分に取れちゃう一品です✨ <酒粕の選び方> 「純米吟醸酒」や「純米大吟醸酒」と書いてあるものを選びましょう。裏のラベルを見て「醸造アルコール」が添加されていないものが良いです。 レシピ <材料> 酒粕-50g*アルコールこ飛ばし方は下に書いてあるよ 自家製甘麹/市販の甘酒(濃縮タイプ)-50g クリームチーズ30-50g(お好みの量で調節)(←クリームチーズの作り方は下に載せてあります) レーズン-30g程 好きなナッツとドライフルーツ、アーモンド、くるみなど-ひとつかみ程を刻む 味噌-小さじ1 メープルシロップ/蜂蜜

発酵食品にハマり色々作っていますが、私は計量 が苦手です😩なおかつめんどくさがりなので、できたら少しでも工程を少なくしたい！ …しかし美味しいものを食べたい😋というわがままな欲があります。 今日ご紹介するレシピは、そんなわがままを叶えてくれるような簡単発酵トマトレシピです。 早速作り方をどうぞ🍅↓ <材料> トマト-好きなだけ 塩-トマトの1-1,5% <作り方> ・トマトを十字に切り込み入れて湯むきをする。(↑めんどくさかったら飛ばしてok！) ・トマトを角切りにする ・切ったトマトに塩1-1,5%入れてきれいなスプーンで混ぜる(水分出ますが捨てないでください) ・煮沸またはアルコール消毒した瓶に入れる ・3-5日ほど待ったら出来上がり🍅(冷蔵保存) *3日経ったら味見して旨みが出てたらok(夏2-3日、冬5日ほど) これで作るサルサがすごく美味しいので、すっかり我が家の定番になっています🍅 大さじ1杯ずつ発酵トマトと塩麹をカップに入れ、お湯を注ぎスープにして飲んたりもします🍅オムレツに入れても美味しかったです✨ ぜひお試しあれ！�

麹にハマり、体質改善し、毎日何かしら発酵食品を仕込んでいる竹内です☺️ ご来店されるお客様とお話をしていると、麹に興味はあるけど… 難しそう 何から作っていいのか どう使ったらいいのかよく分からない といったお声を聞きます。 結論から言うと、全然難しくありません！！ むしろ麹があることにより / お料理が簡単になり 幅が広がり なおかつ健康体になっちゃう \ ↑醤油麹の塩分は普通の醤油の半分程です✨ と言うことで、麹の中でも1番簡単な 醤油麹 作ってみよー！ 簡単に説明しますと、 ①瓶の中に麹を6、7割くらい入れ ②醤油を麹の上3cmくらい上(麹がかぶる)まで入れます ③常温で毎日に綺麗なスプーンで混ぜて麹が柔らかくなったら出来上がり *ヨーグルトメーカーがある方は57-60℃で8-10時間セット *麹が醤油を吸ってしまったら継ぎ足してあげましょう <醤油について> 原材料(塩・大豆・小麦)のみの本物のお醤油でより美味しくなります <麹について> 乾燥麹と生麹があります。どちらでも大丈夫ですが、乾燥麹の時は醤油を少し多めに入れましょう <消毒につ

本日はぜひみなさんに作っていただきたい ズボラ編！ <食べる甘酒の作り方> -お砂糖の代わりにも使える硬めの仕上がり- のご紹介です。 ズボラ版と付けたのは そもそも私がズボラで😆 そんな私でも作り続けることができていること！ そして毎日欠かさず甘酒を食べて 中から外から健康になってきていて❤️ さらに’飲む美容液‘効果か、 お肌の調子も良いので皆さんにも 作って欲しい！という想いで ブログを書いています☺️ こちらはヨーグルトメーカーを利用して 叶うズボラバージョンの甘酒レシピです☺️ <準備> ①ご飯(冷やご飯でも○)150g ②米麹(生麹でも乾燥麹でも)150g *発酵力の強い生麹がおすすめ！ ③水100g/乾燥麹なら120g <作り方> 60度以下のご飯と水を混ぜ その中に米麹を入れて全体をよく混ぜる ヨーグルトメーカーの温度を58-60度 8-12時間にセット 時間がある方(冷たいご飯を使用したい方は特に)途中で混ぜて下さい <作り方ポイント> ⚠️注意！麹は70度以上で麹菌が死んでしまうので炊き立て熱々のお米に麹入れないでくださいね