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  • 執筆者の写真竹内

発酵トマトレシピ

更新日:2023年5月9日

発酵食品にハマり色々作っていますが、私は計量

が苦手です😩なおかつめんどくさがりなので、できたら少しでも工程を少なくしたい!

…しかし美味しいものを食べたい😋というわがままな欲があります。



今日ご紹介するレシピは、そんなわがままを叶えてくれるような簡単発酵トマトレシピです。



早速作り方をどうぞ🍅↓


<材料>

トマト-好きなだけ

塩-トマトの1-1,5%


<作り方> ・トマトを十字に切り込み入れて湯むきをする。(↑めんどくさかったら飛ばしてok!)

・トマトを角切りにする

・切ったトマトに塩1-1,5%入れてきれいなスプーンで混ぜる(水分出ますが捨てないでください)

・煮沸またはアルコール消毒した瓶に入れる

・3-5日ほど待ったら出来上がり🍅(冷蔵保存)

*3日経ったら味見して旨みが出てたらok(夏2-3日、冬5日ほど)


切って塩入れて放置するだけ!

これで作るサルサがすごく美味しいので、すっかり我が家の定番になっています🍅


大さじ1杯ずつ発酵トマトと塩麹をカップに入れ、お湯を注ぎスープにして飲んたりもします🍅オムレツに入れても美味しかったです✨


ぜひお試しあれ!🍅


発酵させると旨みが増します!

最後まで読んでいただきありがとうございます✨

竹内

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