小豆に含まれる強い抗酸化力を持つポリフェノールは、赤ワインの倍ほどの量を有しており、アンチエイジングもできる妊活さんの強い味方！
ビタミンB群、鉄、カリウムなども豊富に含んでいます。
砂糖も0なので積極的に取っていきましょう✨
麹との組み合わせで更に栄養価が高くなるという嬉しい一品🫘
小豆を柔らかくするのがちょいと手間がかかりますが、とても美味しいのでぜひお試しください！
発酵あんこ
<準備品>
発酵機
パストリーゼ
保存容器
アイラップ(ジップロック)
<材料>
小豆 200g
麹 200g
炊いたお米 100g
塩小さじ 1/2
乾燥麹の人は小豆こ茹で汁50g
*小豆も膨らみ、かなりの量になるので、初めて挑戦する方は半量でお試しください
<作り方> 1,小豆を渋抜きする。
鍋にあずきを入れ、小豆より5cmくらい上までたっぷりの水を加える。中火にかけて沸騰させ、沸騰したら2分程煮る。ざるにあげて水気を切る(渋抜き)。
2,小豆が指で潰せる硬さになるまで煮る
鍋に小豆を戻し、水を入れて中火で熱する。
沸騰したら弱火にし、ふたをする。30〜40分あずきがやわらかくなるまで煮て、アクをとる。
*乾燥麹を使う方は小豆の茹で汁を後で混ぜるので少し取っておいてください
3,材料を混ぜる
小豆と炊いたお米を冷ます
塩以外をアイラップに中に入れて袋の上からよく混ぜる
乾燥麹使用の方や緩めの仕上がりにしたい方は茹で汁を足す
全体的に少しパサっとしているくらいです
4,発酵開始
発酵機で58℃ 8-10時間
塩を混ぜてよく混ぜる
甘みが十分出れば完成
甘みが足りない時はもう少し塩を足して混ぜる
<もしもの時は>
塩を入れても甘くならない場合は、濃縮甘麹を入れて甘くしてしまいましょう！
味見してお好みの味になれば完成
続きまして↓
あずきバーの作り方
<準備品>
容器(アイスの容器を使うとより本格的)
ブレンダーなど撹拌できるもの
計り
スパチュラ
<材料>
発酵あんこ 100g
無調整豆乳 100g
自家製甘麹/濃縮甘酒 50g(そんなに甘くなくてもいいって方は20gくらいから味見をして調節しましょう)
材料を全て撹拌して冷凍庫に入れたら出来上がり！
質問やつくレポお待ちしております♡
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