麹にハマり、体質改善し、毎日何かしら発酵食品を仕込んでいる竹内です☺️
ご来店されるお客様とお話をしていると、麹に興味はあるけど…
難しそう
何から作っていいのか
どう使ったらいいのかよく分からない
といったお声を聞きます。
結論から言うと、全然難しくありません！！
むしろ麹があることにより
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お料理が簡単になり
幅が広がり
なおかつ健康体になっちゃう
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↑醤油麹の塩分は普通の醤油の半分程です✨
と言うことで、麹の中でも1番簡単な
醤油麹
作ってみよー！
簡単に説明しますと、
①瓶の中に麹を6、7割くらい入れ
②醤油を麹の上3cmくらい上(麹がかぶる)まで入れます
③常温で毎日に綺麗なスプーンで混ぜて麹が柔らかくなったら出来上がり
*ヨーグルトメーカーがある方は57-60℃で8-10時間セット
*麹が醤油を吸ってしまったら継ぎ足してあげましょう
<醤油について>
原材料(塩・大豆・小麦)のみの本物のお醤油でより美味しくなります
<麹について> 乾燥麹と生麹があります。どちらでも大丈夫ですが、乾燥麹の時は醤油を少し多めに入れましょう
<消毒について>
使う瓶は煮沸消毒、またはアルコール消毒をしましょう。パストリーゼというアルコール消毒がおすすめです。
醤油麹の使い方
できた醤油麹は普通の醤油として使えます。
卵かけご飯に
冷奴の上に
お刺身に
納豆のタレ代わり
酢と混ぜて餃子のタレに
鰹節と混ぜておにぎりの具に
ゆで卵と一緒にジップロックに入れて煮卵風に！
などなど！使い方は無限大♾
普段のお料理に使って下さいね！
麹レシピを初め、発酵食品のレシピも載せていきます！外からの中からも健康に、綺麗になっていきましょう✨
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興味のある方はメッセージくださいね！
最後までお読みいただきありがとうございます😊
リラクゼーションストリー竹内
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