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  • 執筆者の写真竹内

簡単醤油麹で減塩!小学生でもできる醤油麹レシピ

更新日:2023年4月24日

麹にハマり、体質改善し、毎日何かしら発酵食品を仕込んでいる竹内です☺️


ご来店されるお客様とお話をしていると、麹に興味はあるけど…


  • 難しそう

  • 何から作っていいのか

  • どう使ったらいいのかよく分からない


といったお声を聞きます。



結論から言うと、全然難しくありません!!

むしろ麹があることにより



/

お料理が簡単になり

幅が広がり

なおかつ健康体になっちゃう

\


↑醤油麹の塩分は普通の醤油の半分程です✨



と言うことで、麹の中でも1番簡単な

醤油麹

作ってみよー!

旨み成分たっぷり醤油麹


簡単に説明しますと、

①瓶の中に麹を6、7割くらい入れ

②醤油を麹の上3cmくらい上(麹がかぶる)まで入れます

③常温で毎日に綺麗なスプーンで混ぜて麹が柔らかくなったら出来上がり

*ヨーグルトメーカーがある方は57-60℃で8-10時間セット

*麹が醤油を吸ってしまったら継ぎ足してあげましょう



<醤油について>

原材料(塩・大豆・小麦)のみの本物のお醤油でより美味しくなります



<麹について> 乾燥麹と生麹があります。どちらでも大丈夫ですが、乾燥麹の時は醤油を少し多めに入れましょう

麹の塊は手でほぐしてね
より効果を求めたいなら生麹!

<消毒について>

使う瓶は煮沸消毒、またはアルコール消毒をしましょう。パストリーゼというアルコール消毒がおすすめです。



醤油麹の使い方

できた醤油麹は普通の醤油として使えます。

  • 卵かけご飯に

  • 冷奴の上に

  • お刺身に

  • 納豆のタレ代わり

  • 酢と混ぜて餃子のタレに

  • 鰹節と混ぜておにぎりの具に

  • ゆで卵と一緒にジップロックに入れて煮卵風に!

などなど!使い方は無限大♾

普段のお料理に使って下さいね!



麹レシピを初め、発酵食品のレシピも載せていきます!外からの中からも健康に、綺麗になっていきましょう✨



最後までお読みいただきありがとうございます😊

リラクゼーションストリー竹内





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